Могат ли мазнините да бъдат полезни?

Може ли приемането на повече мазнини да ни помогне да намалим теглото си, да се чувстваме по-добре и да живеем по-дълго? В книгата „Яж мазнини и отслабвай”, която вече е на българския пазар с логото на ИК „Кръгозор”, д-р Марк Хаймън развенчава митовете, че мазнините водят до повишаване на холестерола, че са причината за сърдечносъдовите заболявания и за натрупването на килограми. 
Авторът, известен в България с бестселъра „Ултраметаболизъм”, превръща най-новите научни изследвания за мазнините от последните пет години в 21-дневна практическа програма за хранене, енергизиране и детоксикация на организма и ни запознава с последните технологии за сваляне на теглото, помага ни в превенцията на болести, за поддържането на дълголетие и стимулиране на мозъчните функции.
„В продължение на десетилетия и аз смятах, че на всяка цена трябва да избягваме мазнините, до момента, в който започнах сериозно да се занимавам с проучвания. Установих някои изненадващи факти, докато подготвях книгата, а и в хода на изследването и лечението на повече от 20 000 мои пациенти през последните 30 години. В тази книга съм записал своите открития заедно с препратки към съответните източници, за да се убедите сами, ако ви е трудно да повярват, казва Хаймън.
Основната идея е, че не бива да заклеймяваме всички мазнини. Има наситени, мононенаситени, полиненаситени и трансмазнини, като във всеки отделен вид има допълнително разделение. Приемът на големи количества от „правилните“ мазнини няма да доведе до затлъстяване. Точните мазнини са ключът към здравето и към свалянето на килограми”.
В книгата си доктор Хаймън за първи път обяснява и същността на пеганизма.
Какво представлява пеганизмът?
Докато доскоро в Холивуд беше хит палео диетата, а Бионсе и Джей Ло възхваляваха веган режимите си, то вече е време всички да се приготвим за следващото поколение режим за здравословно хранене – пеганизъм.
Пеганизъм е проверената от Хаймън комбинация между палео диетата и веганството. „Фокусирам се конкретно върху пресечната точка между веганството и палео диетата, защото по средата между тези два подхода се намира най-постижимият, логичен, екологичен, вкусен, здравословен, научнообоснован начин на хранене. Съчетавам здравословни елементи от други режими, като например Средиземноморската диета”, казва Хаймън.
Съпоставянето на веган диета с консумация на чипс, кола, гевреци и паста с палео диета, включваща полезни зеленчуци и месо от пасищни животни, отново не би било от особена полза. Същото се отнася и до сравняването на палео режим с месо от индустриално отглеждани животни, пушени наденици и малко количество пресни зеленчуци с веган диета с непреработени храни с нисък гликемичен индекс. „Все още никой обаче не е направил проучване, сравняващо идеалната, здравословна палео диета с идеалния, здравословен, високомазнинен веган режим. Предполагам, че и двата начина на хранене са здравословни и че някои хора се чувстват по-добре при спазване на високомазнинен режим с животински продукти, а други – при придържане към високомазнинно веган хранене”.
Пеганизмът е разумен и балансиран начин на хранене без купища ограничения. Той е засищащ, лесен за следване и базиран на най-съвременните и точни научни факти.
Ето правилата на пеганизма, които Хаймън съветва да следваме:
- Неограничени количества нескорбялни зеленчуци (зеленолистни и хрупкави зеленчуци), които трябва да съставляват около 50-70% от храната ви като обем (т.е. като пространство, което заемат в чинията ви).
- Умерени количества ядки и семена, сред които бадеми, орехи, пекан, макадамия, тиквено семе, сусам, конопени и чиа семена.
- Умерени количества плодове с нисък гликемичен индекс.
- Риба – дива, с ниско съдържание на живак, или продукт на екорибовъдство (сардини, скумрия, херинга, дива сьомга).
- Говеждо, бизонско, агнешко от пасищни животни, органично птиче месо.
- Яйца от органични или свободно отглеждани кокошки.
- Малки количества зърнени без съдържание на глутен (ориз, киноа, елда).
- Малки количества бобови, ако нямате непоносимост.
- Без млечни (с изключение на козе или овче сирене или кисело мляко, ако ви понася, и гхи или краве масло от пасищни животни).
- Големи количества полезни мазнини – авокадо, зехтин екстра върджин, кокосово олио.
- От време навреме лакомства, съдържащи истинска захар, кленов сироп или мед.
- Умерен прием на алкохол – максимум 1 чаша вино вечер или около 30 грама дестилирани алкохолни напитки – най-добре по-малко от 5 питиета на седмица. Бирата създава проблеми, защото съдържа захар и глутен. Помислете за „биреното коремче“.
- Кафе или чай (максимум 1-2 чаени чаши на ден).
- Минимални количества глутен (само под формата на пълнозърнести като начупен овес, пълнозърнест хляб от ръжени ядки, ечемик) и млечни (най-добре кози или овчи и винаги органични) в случай че няма нетолерантност. Те са само по избор и то при условие че установите, че организмът ви не реагира при повторното им включване в режима. Не е необходимо да бъдат част от един здравословен начин на хранене. При повечето хора предизвикват възпаление и хронични оплаквания.
- Какво не се включва в режима: преработени храни, всички изкуствени продукти (особено подсладители), течна захар и сокове, с изключение на сокове от зеленолистни.
„Пеганизмът е по-скоро философия с насоки, отколкото строго спазване на определен начин на хранене, включващ последните научни факти и схващания за храненето и подпомагащ тялото ви да бъде в дългосрочен план в оптимална форма”.