Какво знаем за българското кисело мляко?

Какво знаем за един от най-популярните български продукти - киселото мляко? Кога възниква, по-какво се отличава, за какво е полезно?  Вижте интересни факти за този любим на поколения българи продукт: 
1. Кога се е появило?  По този въпрос съществуват различни теории и хипотези. Според една от теориите киселото мляко води началото си от прокисналото мляко или т.нар. „прокиш”, който траките
консумирали. Те забелязали, че прокисналото мляко се запазва по-продължително от прясното и като прибавили прокиснало мляко в прясното получили квасено мляко, известно под името „прокиш”. Според друга теория киселото мляко води началото си от млечнокиселата напитка „кумис”, която прабългарите приготвяли от кобилешко мляко. По-късно, ĸoгaтo бългapитe минaли ĸъм пo-yceднaл нaчин нa живoт, зaпoчнaли дa ĸoнcyмиpaт и фepмeнтиpaлo oвчe мляĸo или т.нар. „ĸaтъĸ”.
2. Кой открива лактобацилус булгарикус? Доктор Стамен Григоров е първият български учен, разгадал вековната тайна на киселото мляко. Той открива млечнокиселата бактерия, която предизвиква ферментацията, необходима за получаване на българското кисело мляко – лактобациликус булгарикус. Доктор Стамен Григоров открива микроорганизма през 1905, когато в авторитетното френско научно списание „Ревю медикал дьо ла Сюис Романд“ излиза негова публикация с подробни сведения за причинителя за подквасването на българското кисело мляко. Бактерията отличава българското кисело мляко от всички млечни продукти по света.
3. Българското кисело мляко - храната на дълголетието? Масовата консумация на кисело мляко от българите е една от причините за дълголетието ни.  В началото на 20 в. България е била на първо място в Европа по брой на столетниците. Според тогавашните учени, начело с професор Иля Мечников (руски и френски биолог, физиолог и патолог, Нобелов лауреат), този факт може да бъде обяснен единствено с феномена на българското кисело мляко.
4. Къде се намира единственият музей на киселото мляко в света? Не е изненада, че той се намира в България -  в село Студен извор, край град Трън. В него се намират интересни експозиции, свързани с технологията на приготвяне на млякото. Той запознава и с историята на д-р Стамен Григоров – откривателя на млечнокиселата бактерия, която предизвиква ферментацията, необходима за получаване на българското кисело мляко. Повече за музея може да прочетете ТУК.
5. Храна или лекарство? Интересно, е че българското кисело мляко дебютира в Западна Европа като лекарство. То излекува френския крал Франсоа І от стомашно разстройство и бързо придобива славата на лек срещу стомашни проблеми. До средата на 20 век във Франция, както и в други западноевропейски страни, киселото мляко се продавало само в аптеките в малки дози като лекарство. Емигрантите от Балканите и Украйна научили французите да консумират киселото мляко като храна.
6. Българското кисело мляко - по-популярно от Coca Cola в Япония. Всеки втори японец асоциира родината ни именно с киселото мляко, а всяка сутрин повече от половината японски домакинства закусват българско кисело мляко. Киселото мляко в Япония се прави с оригинални български закваски. Общо 29-те завода на японската компания „Мейджи“   произвеждат по 700 тона българско кисело мляко на ден, което е два пъти повече от цялото дневно производство на България.  Към момента „Мейджи“ предлага 30 вида продукти, носещи името на България.
7. За китайците българското кисело мляко е храна на дълголетието. Вече седем години една от водещите китайски компании за млечни продукти „Брайт фуудс” произвежда  в Шанхай мляко „Момчиловци” с помощта на лактобактерия, взета от селото. За милиони китайци Момчиловци е „селото на дълголетието“, а продуктът с този етикет се асоциира със здраве и дълъг живот.
8. За какво е полезно?  Киселото мляко забавя стареенето на организма и е може би най-добрият източник на лесно усвоим калций. Калцият е жизнено важен за изграждането на костите и зъбите, а млечнокиселите бактерии ограничават мутациите и образуването на ракови клетки.  То също така има силно антитоксично действие. Консумацията на кисело мляко увеличава количеството на „добрите” бактерии в храносмилателната система като по този начин подобрява храносмилането и изчистването на организма. Редовната консумация на кисело мляко засилва имунитета и подпомага превенцията на сърдечно-съдови заболявания.