Бавни въглехидрати – основа на здравословното хранене

Повечето продукти, които ежедневно присъстват на трапезата ни и формират основната част от дневното ни меню, са богати на бързо разградими и още по-бързо усвоими въглехидрати.
Белият ориз, хлябът, картофите, дори пълнозърнестите закуски съдържат захари, които много бързо покачват кръвната захар, а имат много кратък засищащ ефект.

На другия полюс действат т.нар. бавни въглехидрати, които се разграждат и усвояват в кръвта по-продължително време. Така не провокират резки амплитуди в нивата на кръвната захар и поради това се означават като въглехидрати с нисък гликемичен индекс.
Този им комплексен ефект е причина бавните въглехидрати да се препоръчват от повечето диетолози като основна част от хранителния режим при хора с храносмилателни проблеми или наднормено тегло. Бавните въглехидрати са и по-безопасният източник на захари при страдащите от диабет.
Бавни въглехидрати можем да си набавяме ежедневно, защото те се съдържат в редица хранителни продукти, при това от най-разлчини типове – плодове, зеленчуци, пълнозърнести и дори млечни храни.
Плодовете с най-нисък гликемичен индекс са черешите, сините сливи, крушите, гроздето, кивито, прасковите. Тези плодове са и най-сериозният източник на фибри (влакнини) – бавни, но неусвоими въглехидрати, които подпомагат дейността на чревния тракт и създават усещане за ситост, без да са реален източник на калории.
Зеленчуците, които можем да ползваме като основен източник на бавни въглехидрати, са грах, моркови, патладжани, броколи, червени чушки, лук, маруля, червени картофи.
Зърнените храни, богати на бавни въглехидрати, включват основно киноа и пълнозърнести продукти от овес, ръж и кафяв ориз.
Млечните продукти са естествен източник на бавни въглехидрати, но високото количество наситени мазнини компенсира полезния им за храносмилането и теглото ефект. Затова като здравословно средство за набавяне на бавни въглехидрати се препоръчват основно обезмасленото мляко, млечните продукти, към които няма добавени изкуствени захари или подсладители, както и синтетични продукти като соевото мляко.
Редовният прием на бавни въглехидрати трябва да се превърне в рутина за хората с нередовен стомах, наднормено тегло, затлъстяване, диабет. Той обаче е препоръчителен дори и при здрави хора за превенция на множеството здравословни проблеми, асоциирани с неправилното хранене и особено с прекомерния прием на прости захари.